За последние несколько десятилетий силиконовая кухонная утварь приобрела огромную популярность благодаря своей упругости, гибкости и термостойкости. Благодаря своему удобству и красочному внешнему виду эти инструменты теперь стали обычным явлением как на любительских, так и на профессиональных кухнях. Однако вопрос о том, безопасен ли силикон для приготовления пищи и выпечки, вызвал постоянные споры среди-потребителей и экспертов, заботящихся о своем здоровье.
Что такое силикон?
Силикон – это гибкий,-подобный резине полимер, состоящий в основном из кремния, кислорода, углерода и водорода. Его синтезируют для получения материала, способного выдерживать экстремальные температуры, сохраняя при этом свою структуру и гибкость.
Такие продукты, как силиконовые формы для тортов, популярны благодаря своей-нетоксичности, хотя остаются некоторые опасения по поводу их безопасности и воздействия на окружающую среду. Благодаря своей стабильности и долговечности как при высоких, так и при низких температурах силикон идеально подходит для широкого спектра кухонных инструментов -, включая формочки для кубиков льда, формы для кексов, коврики для выпечки и лопаточки.
В отличие от материалов, которые могут разлагаться или вступать в реакцию с пищевыми продуктами, силикон премиум-класса-сохраняет свою целостность, не впитывает и не выделяет запахи, вкусы и вредные химические вещества.
Обзор основных кухонных принадлежностей
На каждой кухне необходима посуда - — необходимые инструменты, предназначенные для конкретных задач и облегчающие приготовление пищи. Ниже представлен краткий обзор основных типов:
Шпатели: изготовлены из резины, силикона или металла и используются для переворачивания, соскабливания и распределения.
Ложки: В комплект входят металлические ложки для перемешивания, шумовки для слива жидкости и деревянные ложки для перемешивания.
Половники: идеально подходят для подачи супов и тушеных блюд.
Щипцы: идеально подходят для захвата и переворачивания продуктов, особенно при приготовлении на гриле или жарке.
Венчики: Используются для смешивания и взбивания; доступны в плоском и воздушном стилях для различных задач.
Овощечистки и терки: для очистки фруктов и овощей, а также натирания сыра или специй.
Мерные инструменты: Мерные ложки и чашки обеспечивают точное количество ингредиентов.
Открывалки для консервных банок: доступны как в ручном, так и в электрическом исполнении для открытия консервов.
Дуршлаги и сетчатые фильтры: используются для ополаскивания и слива пищи.
Ступка и пестик: идеально подходят для измельчения трав и специй для улучшения вкуса.
Разделочные доски: обычно изготавливаются из пластика или дерева для защиты столешниц во время приготовления пищи.
Принадлежности для выпечки: специальные инструменты, такие как кондитерские кисти и скалки.
Бамбуковая посуда: экологичная, не-токсичная альтернатива традиционным материалам. Природные антибактериальные свойства бамбука и низкое поглощение влаги делают его гигиеничным и долговечным вариантом.
Безопасность силикона в кулинарии
Основная проблема, связанная с синтетическими материалами для приготовления пищи, заключается в том, выделяют ли они токсины при нагревании. Кислые продукты, такие как помидоры, цитрусовые или уксус, могут вступать в реакцию с некоторыми типами посуды; однако силикон не-нереактивен и безопасен для использования с этими ингредиентами.
Посуда из пищевого-силикона, как правило, устойчива и безопасна при температуре до 448 градусов F (230 градусов). Ниже приведены некоторые ключевые соображения по безопасности.
● Одобрение FDA и стандарты для силикона пищевого-класса.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) установило строгие правила для материалов, вступающих в контакт с пищевыми продуктами. Силикон классифицируется как не-реакционноспособный материал, и FDA одобрило его для использования в пищевых-применениях.
Однако FDA предупреждает, что силикон может разлагаться, если его использовать при температурах выше рекомендуемого предела, что может повлиять на производительность.
● Выщелачивание и стабильность
Исследования способности силикона выщелачивать химические вещества дали неоднозначные результаты, хотя большинство исследований указывают на минимальный риск при нормальных условиях приготовления.
Силиконовые формы,-популярные для приготовления желе, шоколада, кубиков льда и свечей-в целом безопасны, если их не использовать при экстремальных температурах, например в духовках или посудомоечных машинах.
Например, исследование FDA показало, что силиконовые формы для выпечки не обнаруживают значительного выщелачивания даже при температуре 350 градусов F (177 градусов). В редких случаях изделия из силикона или резины более низкого-качества могут разрушаться и выделять следы химических веществ при длительном воздействии высокой температуры.
Однако такие случаи случаются редко, особенно при использовании высококачественного-пищевого-силикона, за которым правильно ухаживают.